Салат "Гнездо глухаря": рецепт приготовления с капустой. Салат «Гнездо глухаря» - слоеная закуска в необычном оформлении Классический рецепт салатной закуски «Гнездо глухаря» с капустными листами

⁰

Со времен царской России известен знаменитый салат под названием Гнездо глухаря. Чаще его готовят на праздничное застолье. Свое название он получил из-за сходства с глухариным гнездышком. Если раньше в блюдо клали настоящее мясо дичи, то современные кулинарные шефы добавляют курицу, смешивая ее с разными компонентами.

Приготовление салата Гнездо глухаря

Любой хозяйке пригодится знать, как сделать салат Гнездо глухаря, чтобы радовать близких и собравшихся гостей на праздник. Это привлекательное вкусное блюдо станет эффектным украшением стола. Оформление отличает необычный внешний вид, напоминающий натуральное глухариное место обитания. Современная кухня насчитывает много рецептов блюда: курица заменяется телятиной, говядиной, ветчиной. Важной деталью считается хрустящая текстура лакомства, поэтому важна подготовка картофеля. Его нужно просушить перед обработкой, порезать очень тонко и жарить порциями.

Салат Гнездо глухаря – пошаговые рецепты с фото

Самый известный рецепт салата Гнездо глухаря включает картофель фри, нарезанный тонкой соломкой, подушку из укропа и сыра, перепелиные яйца. Получается очень эффектно выглядящее на фото и в жизни лакомство. Вариациями служат добавление грибов, шпротов, капусты, чипсов. Это вполне приемлемое диетическое блюдо, поскольку содержит морковь и сметану вместо майонеза.

С курицей

Классическим рецептом салата Гнездо глухаря с курицей считается вариант с использованием филе птицы для придания благородного вкуса. Получившееся эффектное по виду блюдо порадует всех и украсит праздничный стол. Шарики в данном рецепте легко выполняются из целых отварных перепелиных яиц, сырных колобков, либо делаются в пропорции на 3 желтка 150 г мясного паштета.

Ингредиенты:

куриное филе – полкило;
картофель – полкило;
свежие огурцы – 0,25 кг;
лук –100 г;
яйца – 5 шт.;
зелень петрушки с укропом – пучок;
чеснок – 3 зубка;
желток – 3 шт.;
плавленый сырок – 1 шт.;
майонез – 100 г.

Способ приготовления:

Филе отварить, остудить, измельчить. Лук нашинковать, залить на 10 минут кипятком, слить жидкость, промыть холодной водой.
Картошку порезать мелкой соломкой, пожарить во фритюре до зарумянивания.
Огурцы порезать соломкой, вареные белки отделить от желтков, мелко потереть, зелень измельчить.
Половину картошки смешать с белками, филе, луковицей и огурцами, посолить, смешать с майонезом.
Сыр с желтками крупно потереть, смешать с частью зелени и чесноком, майонезом, сформировать шарики.
Оформить блюдо: по кругу – вторая часть картофеля, в центре – зелень, сверху – шарики.

С грибами

Пикантностью обладает салат Гнездо глухаря с грибами – маринованные компоненты придают остроту вкусу и насыщенность аромату. Также в рецепте используется ветчина, которая в сочетании с курицей делает блюдо более сочным. Вариантом приготовления шариков станет использование твердого сыра вместо плавленого, что придаст более яркий оригинальный вкус.

Ингредиенты:

куриное филе – 0,2 кг;
ветчина – 50 г;
маринованные шампиньоны – 200 г;
яйцо – 3 шт.;
картофель – 3 шт.;
твердый сыр – 100 г;
чеснок – 2 зубка;
майонезный соус –100 г;
салатные листья – 3 шт.

Способ приготовления:

Картошку тонко нарезать соломкой. Выложить на сковороду с маслом, жарить без помешивания на сильном огне до румяной корочки.
Филе отварить, разделить на волокна или порезать на кубики.
Ветчину нашинковать тонкой соломкой, грибы – ломтиками.
Отделить вареные белки и желтки.
Желтки крупно потереть, смешать с мелко натертым сыром, измельченной зеленью и раздавленным чесноком. Скрепить массу майонезным соусом до вязкости, слепить шарики.
Салатными листьями выстелить дно тарелки.
Смешать филе, грибы, ветчину, крупно натертые белки, майонезный соус.
Оформить картошкой фри с имитацией гнезда, украшать сырными шариками и зеленью.

С перепелиными яйцами

Знаменитым считается рецепт салата Гнездо глухаря с перепелиными яйцами, потому что имеет необычный вкус и более естественный вид. Маринованные огурцы хорошо сочетаются с курицей, придают салату отменный вкус и праздничное оформление. Правильное блюдо хрустит при употреблении, впечатляет своим видом, похожим на реальное глухариное гнездышко на фото и в жизни.

Ингредиенты:

куриная грудка – 1 шт.;
маринованные огурцы – 4 шт.;
картофель – 4 шт.;
перепелиные яйца – 20 шт.;
майонез – пакет;
салатные листья – 3 шт.;
зелень – пучок.

Способ приготовления:

Грудку сварить, порезать соломкой. Огурцы нашинковать кусочками, картошку – соломкой.
Обжарить картофель в масле порциями, разделить на 2 части – одна для украшения, вторая для салатной массы.
Яйца сварить, почистить, половину порезать, половину оставить целыми для украшения.
Все ингредиенты смешать, заправить майонезом.
Выложить на салатные листья, сформировать из части картошки гнездо, выложить сверху целые яйца, украшать зеленью.

С капустой

Очень необычным получается салат Гнездо глухаря с капустой, которая используется в квашеном виде. За счет остроты и пикантности вкуса блюдо становится более оригинальным, а яркость составных частей придает свежий вид закуске, которая хорошо выглядит на фото. Приготовить лакомство легко, если следовать пошаговому простому рецепту и соблюдать пропорции продуктов.

Ингредиенты:

картофель – 0,3 кг;
квашеная капуста – 0,2 кг;
морковь – 0,1 кг;
яйцо – 2 шт.;
плавленый сырок – 1 шт.;
растительное масло – 100 мл;
майонез – пакетик;
соль – 2 щепотки.

Способ приготовления:

Картошку порезать соломкой. Обжарить 6 минут на растительном масле до золотистой корочки.
Морковь сварить, порезать соломкой. Вареные в течение 10 минут белки порубить, смешать с картошкой, морковью, капустой, посолить, заправить половиной объема майонеза.
Сформировать из массы птичье гнездо на тарелке.
1 желток мелко потереть, смешать с сырком и третью оставшегося майонеза, скатать шарики. Каждый шарик окунуть в майонез, затем в оставшемся измельченном желтке, выложить поверх массы.

Слоями

Всеми любимые салаты слоями очень популярны на праздничных застольях. Полюбившееся многим хозяюшкам Гнездо глухаря можно преобразовать в такой слоеный вид, чтобы его было удобнее есть. В разрезе блюдо очень красиво смотрится за счет контрастности и сочетания оттенков слоев. Пикантность ему придает сочетание двух видов яиц – куриных и перепелиных.

Ингредиенты:

куриное филе – 0,36 кг;
картофель – 0,28 кг;
перепелиное яйцо – 4 шт.;
куриное яйцо – 4 шт.;
соленый огурец – 0,22 кг;
лук – 120 г;
твердый сыр – 120 г;
плавленый сырок – 1 шт.;
укроп – пучок;
растительное масло – 1,5 стакана;
майонез – пакет;
сахар – 5 г;
уксус – 30 мл;
вода – ½ стакана;
соль – 6 г.

Способ приготовления:

Филе промыть, положить в теплую воду, варить 2/3 часа до мягкости.
Куриные яйца варить 10 минут, перепелиные – в 2 раза меньше.
Луковицы порезать полукольцами, картошку соломкой.
Во фритюрнице пожарить картофельную соломку на раскаленном масле, посолить.
Лук мариновать смесью из уксуса, воды, сахара, соли. Укроп измельчить, сыр потереть.
Натереть куриные белки с желтками, порезать филе и огурцы брусочками.
Выложить продукты слоями: маринованный лук, куриное мясо, нанести майонезную сетку, огурцы, майонезную сетку, яичную смесь, майонезную сетку, сыр.
Сделать посередине углубление, туда положить почти весь укроп. Оформить бока картошкой.
Перепелиные яйца разрезать пополам, желтки вынуть и смешать с солью и укропом, туда же натереть плавленый сырок, смешать с майонезом. Смесью заполнить белки, выложить на укропную подушку.

С чипсами

Если картошки нет, то приготовить Гнездо глухаря с чипсами будет еще проще, потому что не будет тратиться время на обжарку. Получившаяся закуска оригинально выглядит на фото и в жизни, за счет добавления копченой курицы и маринованных шампиньонов имеет пикантный вкус. Разновидностями салата станут пошаговое изготовление из всех продуктов или укладка их слоями.

Ингредиенты:

копченая курица – 0,2 кг;
маринованные шампиньоны – банка;
чипсы – 0,2 кг;
лук – 3 шт.;
консервированный огурец – 2 шт.;
твердый сыр – 150 г;
яйцо – 3 шт.;
чеснок – зубок;
растительное масло – 2 ст. л.;
салатные листья – 2 шт.;
петрушка – пучок;
майонез – пакет.

Способ приготовления:

Мясо порезать соломкой, огурцы с грибами – кубиками, лук – кусочками и обжарить в масле.
Чеснок измельчить, зелень порубить.
Отделить вареные белки от желтков.
Белки крупно потереть.
Часть сыра натереть на крупной терке, вторую – на мелкой.
Смешать измельченный желток, мелко натертый сыр, зелень с чесноком и майонезом. Слепить из массы 3 шарика.
Дно блюда выстлать салатными листьями, выложить слои: мясо, майонезная сетка, грибы, лук, майонезная сетка, белки, майонезная сетка, огурцы, сыр, майонезная сетка.
Покрыть чипсами, в середине выложить шарики.

С мясом

Если хочется сделать праздничное вкусное необычное блюдо, то можно приготовить мясо для салата, а потом использовать его согласно классическому рецепту. С говядиной получается очень сытная закуска, которая прекрасно подойдет для праздника. Если салат готовить на детское торжество, то заинтересовать ребенка можно оригинальной деталью – слепить из 2 белков птенчика.

Ингредиенты:

лук – 2 шт.;
говядина – 325 г;
картофель – 5 шт.;
куриное яйцо – 3 шт.;
перепелиное яйцо – 6 шт.;
майонез – ¾ пакета.

Способ приготовления:

Картошку крупно потереть, обжарить во фритюрнице. Дать стечь маслу: его впитают бумажные полотенца.
Говядину отварить, остудить, измельчить.
Лук нашинковать полукольцами, куриные яйца отварить, мелко порезать.
Все ингредиенты смешать с майонезом, разложить по тарелке.
Оформление завершается выкладкой перепелиных яиц.

С огурцом

Отлично получается Гнездо глухаря с огурцом, потому что он хрустит при употреблении. За счет сочетания жареного картофеля и свежего огурчика с нежным куриным филе получается очень вкусное лакомство, которое не стыдно подать на праздничный стол. При неимении свежих огурцов в наличии они легко заменяются на маринованные, соленые или консервированные.

Ингредиенты:

куриное филе – полкило;
яйца – 5 шт.;
картофель – полкило;
лук –100 г;
огурец – ¼ кг;
перепелиные яйца – 4 шт.;
зелень – пучок.

Способ приготовления:

Филе варить треть часа, дать остыть, измельчить.
Лук нашинковать, залить кипятком, через 10 минут слить, промыть.
Картошку порезать соломкой, пожарить в большом количестве масла.
Огурцы нарезать соломкой.
Сварить оба вида яиц, куриные разделить на белки и желтки, белки крупно потереть.
Смешать часть картошки с огурцами, филе, белками и луком, посолить, заправить майонезом.
Выложить в салатницу, посыпать измельченной зеленью, сделать углубление, выложить по кругу оставшуюся часть картофеля, перепелиные яйца.

С ветчиной

Разновидностью приготовления закуски становится добавление в нее мясного продукта, который придает насыщенный вкус. Правильно выбранный несоленый вид ветчины для салата имеет низкую жирность – лучше брать продукт на основе курицы или индейки. Сочетание с курицей и грибами дает незабываемое блюдо, радующее взгляд и вкусовые рецепторы любого человека.

Ингредиенты:

куриное филе – 0,2 кг;
маринованные грибы – 0,2 кг;
ветчина – 100 г;
яйцо – 3 шт.;
картофель – 3 шт.;
майонез – 100 г;
перепелиные яйца – 3 шт.;
салатные листья – 3 шт.

Способ приготовления:

Картошку порезать соломкой, обжарить на масле без помешивания, чтобы образовалось гнездо. Повторить с другой стороны, обсушить бумажной салфеткой.
Курицу порезать кубиками, ветчину – соломкой, грибы – ломтиками.
Вареные яичные белки потереть и соединить с грибами, курицей и ветчиной. Смешать с майонезом.
Салатными листьями выстелить дно тарелки, сформировать гнездо из массы, сверху украсить картошкой и перепелиными яйцами, зеленью.

Гнездо глухаря – рецепт с капустой

От классического салат Гнездо глухаря с капустой отличается тем, что при изготовлении используются пряные острые составные части. Капуста используется свежая, чтобы придать хрустящий вкус и сделать салат более легким. Выкладывать закуску лучше слоями в глубокой прозрачной тарелке, чтобы оформление смотрелось лаконично, аппетитно и гармонично.

Ингредиенты:

копченая курица – 0,4 кг;
твердый сыр – ¼ кг;
копченый чернослив – 0,2 кг;
свежая капуста – 0,3 кг;
яйцо – 4 шт.;
лимон – 1 шт.;
грецкий орех – 0,2 кг;
чеснок – 3 зубка;
сухарики – 2 пачки;
грибы – 0,3 кг;
майонез –1,5 пакета;
смесь петрушки, укропа и зеленого лука – пучок.

Способ приготовления:

В салатник поставить сосуд диаметром до 15 см, вокруг него высыпать сухарики, жареные грибы, полить майонезом, выложить полоски отварного филе.
Вареные белки смешать с майонезом, разместить поверх грибов.
Орехи смешать с чесноком, все измельчить, соединить с нашинкованной капустой и измельченным черносливом, полить лимонным соком, заправить майонезом, выложить поверх яичного слоя.
Засыпать остатками курицы, украшать лимонными дольками, черносливом. Убрать сосуд.
В центр положить измельченную зелень.
Желтки обвалять в тертой цедре лимона, горошке черного перца, выложить поверх зелени.

Как оформить салат глухариное гнездо

Для подачи на праздничный стол очень важно оформление салата. Вот несколько идей, как сделать закуску еще привлекательнее:

выложить сверху половинки помидоров черри;
посыпать чесноком;
перепелиные яйца очистить наполовину;
подавать в виде порции на отдельной тарелке, полить соевым соусом или майонезом, смешанным с кайенским перцем.

Видео

Салат «Гнездо глухаря» впервые был приготовлен в прошлом веке. В те времена на Руси была популярна охота на эту птицу. Она то и являлась главным ингредиентом салата. Отсюда и название блюда.

Салат «Гнездо глухаря» (пошаговый рецепт) - основные принципы приготовления

Сегодня уже практически никто не охотиться на глухарей, так как эта птица относится к вымирающему виду. Современные повара готовят этот салат из мяса домашней птицы: индейки и курицы. В некоторых случаях для приготовления используют свинину или говядину.

Салат «Гнездо глухаря» украсит любой стол. У него настолько неординарная подача, что он будет уместен даже в дорогом ресторане. При этом его готовят из самых обычных продуктов.

Для приготовления закуски вам понадобятся: куриные и перепелиные яйца, майонез, куриное филе, уксус, твердый сыр, свежие огурцы, плавленый сыр, сырой картофель, укроп и специи. Как видите, эти продукты найдутся в каждом доме.

Мясо птицы выкладывают в кастрюлю, заливают водой и ставят на плиту. Варят на небольшом огне. Когда бульон начнет вскипать, тщательно снимают пену с помощью ложки или шумовки. Продолжают варить мясо до готовности. Для вкуса и аромата можете добавить перец горошком и связанную в пучок зелень. Готовое мясо вынимают из бульона, перекладывают на тарелку и остужают. Мясо нарезают небольшими брусками.

Репчатый лук очищают от шелухи. Измельчают тонкими четверть кольцами. Лук перекладывают в небольшую пиалу. Воду солят, добавляют сахар и уксус. Хорошенько перемешивают и заливают лук полученной смесью. Маринуют приблизительно полчаса. Это делается для того, чтобы избавиться от горечи. В салат можно использовать сладкий фиолетовый лук. Его мариновать не нужно.

Сырой картофель чистят от кожуры. Тщательно моют и нарезают очень тонкой соломкой. Это можно сделать острым ножом, либо специальным приспособлением для нарезки овощей. Нарезанный картофель обсушивают на полотенце и обжаривают до румяной корочки. Жарить картошку нужно во фритюре. Для этого используют фритюрницу. Если у вас ее нет, возьмите небольшой казан, влейте в него достаточно много масла и разогрейте на огне до кипения. Закладывают картофель небольшими партиями, чтобы он не превратился в кашу. Готовую картофельную соломку выкладывают на тарелку, застелив ее бумажным полотенцем. Она вберет в себя лишний жир.

Яйца отваривают на протяжении десяти минут.

Сыр освобождают от пленки и срезаем парафиновую корочку. Измельчают яйца и сыр на терке с крупными секциями.

Свежие огурчики моют, обрезают с двух сторон. Если кожица горьковатая или жесткая, ее срезают. Овощ нарезают тонкими полосками.

Пучок укропа ополаскивают, слегка обсушивают и мелко шинкуют острым ножом.

Салат выкладывают слоями на красивое блюдо. Дно тарелки можно застелить листьями салата. Первым слоем выкладывают маринованный лук. Предварительно вынув его из маринада и отжав. На слой лука кладут куриное мясо. Поверх слоя курицы равномерно выкладывают свежие огурцы. Следующим слоем идут яйца и сырная стружка. Каждый слой, и последний в том числе, промазывают майонезом.

В центре делают небольшое углубление и присыпают его укропом. По кругу салат обкладывают картофелем фри.

Отварные перепелиные яйца очищают от скорлупы, разрезают их вдоль и вынимают желтки. Выкладывают их в мисочку. Добавляют к ним плавленый сырок, укроп и майонез. Тщательно растираем и наполняем полученной смесью белки. Соединяем половинки и выкладываем яйца в углубление.

Можно сделать по-другому: куриные яйца измельчить на самой мелкой терке, добавить майонез, плавленый сырок и тщательно перемешать и слепить из полученной массы маленькие яички.

Мы разобрали процесс приготовления классической закуски, однако вариантов приготовления салата «Гнездо глухаря» много. В составе могут быть обжаренные или маринованные грибы, свежие овощи, орехи, ветчина и т.д.

Если вы следите за весом, можете обложить салат не жареной картошкой, а крупной сырной стружкой.

Салат «Гнездо глухаря» (пошаговый рецепт) оставляют на некоторое время, чтобы слои пропитались.

Рецепт 1. Салат «Гнездо глухаря»: пошаговый рецепт с грибами

Ингредиенты

куриное филе одной тушки;

300 г свежих грибов;

десять клубней картофеля среднего размера;

растительное масло;

небольшая луковица;

свежемолотый перец;

четыре куриных яйца;

поваренная соль;

100 г моркови по-корейски;

пять листьев салата;

зубчик чеснока;

по шесть веточек зелени укропа и петрушки.

Способ приготовления

1. Начинаем с приготовления картофеля-фри. Наливаем в сковороду достаточно большое количество растительного масла и разогреваем его на небольшом огне. Половин картошки очищаем, моем, обтираем салфеткой и нарезаем тоненькой соломкой. Это можно сделать с помощью специального приспособления для нарезки овощей. Выкладываем картофель в кипящее масло, перемешиваем и жарим пару минут, не накрывая крышкой. Слегка солим и продолжаем жарить, регулярно перешивая, до золотистого оттенка. Вынимаем картошку с помощью шумовки, даем стечь маслу, и перекладываем на широкое блюдо.

2. Филе курицы нарезаем небольшими ломтиками, слегка солим и перчим. Из сковороды, в которой жарилась картошка, сливаем половину масла. Ставим ее на интенсивный огонь и разогреваем. Выкладываем куриное филе и жарим минут пять, непрерывно перемешивая. Затем скручиваем огонь до минимума, вливаем немного кипяченой воды, кладем пару ложек сметаны, выдавливаем чеснок, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим, регулярно перемешивая, полчаса. Готовое мясо перекладываем в тарелку.

3. Оставшуюся картошку чистим, разрезаем пополам, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться до мягкости. Перед окончанием приготовления солим. Аккуратно сливаем отвар в отдельную емкость. Добавляем в картофель немного постного масла, по ложке сметаны и майонеза. Разминаем картофель, подливая понемногу отвар, пока не получится однородное пюре. Добавляем большую часть мелко нарубленной зелени и перемешиваем.

4. Яйца кладем в сотейник, заливаем водой и отвариваем вкрутую. Вынимаем, обдаем холодной водой и остужаем. Очищаем от скорлупы. Отделяем желток от белка. Последний мелко крошим ножом. Желток разминаем вилкой и добавляем в картофельное пюре. Перемешиваем.

5. Грибы моем, нарезаем небольшими кусочками. Очищенную луковицу мелко крошим. В сковороду, где тушилась курица, вливаем масло, которое мы сливали после картофеля. Разогреваем и выкладываем лук. Жарим, помешивая, до прозрачности. Добавляем грибы, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим, убавив огонь, минут десять. Солим, добавляем сметану, перемешиваем и готовим еще столько же времени. Выкладываем грибы в миску с курицей, добавляем куриные белки и перемешиваем. Сюда же выкладываем морковь по-корейски и еще раз перемешиваем.

6. Из картофельного пюре формируем несколько небольших яичек и выкладываем их на тарелку. Остальное пюре выкладываем в миску с курицей и грибами. Перемешиваем.

7. Блюдо застилаем листьями салата. Выкладываем салат в форме небольшой горки. В центре делаем углубление, присыпаем его зеленью и кладем яички из картофеля. Бока салата обкладываем картофелем фри.

Рецепт 2. Салат «Гнездо глухаря»: пошаговый рецепт со свежей капустой

Ингредиенты

320 г свежей капусты;

перец горошком;

четыре вареных яйца;

по одному пучку петрушки, укропа и зеленого лука;

небольшой лимон;

300 г грибов;

четыре зубчика чеснока;

180 г чернослива;

200 г орехов;

400 г копченой куриной грудки;

2 пакетика сухариков;

масло оливковое.

Способ приготовления

1. Возьмите глубокое широкое блюдо и поставьте в его центр форму, диаметром десять сантиметров. Это позволит сформировать красивый салат. На дно формы выложите сухарики.

2. Грибы вымойте, нарежьте небольшими кусочками. Поставьте на огонь сковороду, влейте масло и разогрейте его. Выложите грибы и обжаривайте, постоянно перемешивая, до легкой румяности. Остудите грибы и выложите поверх сухариков. Промажьте этот слой майонезом.

3. Половину копченой курочки нарежьте маленькими кусочками. Выложите ровным слоем поверх грибов.

4. Яйца выложите в сотейник, залейте водой и варите минут десять. Выньте яйца из кипятка, обдайте холодной водой и очистите. Отделите желтки от белков. Последние натрите поверх курицы. Смажьте яичный слой майонезом.

5. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку. Добавьте измельченные орехи. Чернослив мелко нарежьте. Капусту нашинкуйте очень тонкой соломкой. Соедините все и перемешайте. Полученную массу сбрызните лимонным соком и полейте майонезом. Выложите в форму.

6. Сверху выложите мелко нарезанное копченое мясо. Украсьте дольками лимона и черносливом. Аккуратно снимите форму. В центре сделайте углубление. Притрусите его мелкими колечками зеленого лука и зеленью.

7. Цедру лимона натрите. Обваляйте в ней желтки, вставьте в хаотичном порядке горошины черного перца. Выложите яички в углубление.

Салат можете обкладывать не только картофелем фри, но и крупной стружкой твердого сыра.

Вместо майонеза можете использовать сметану, либо смесь этих двух продуктов.

Чтобы картофель не был таким жирным, выложите его на бумажное полотенце. Оно впитает излишки жира.

Салат необходимо оставить на некоторое время, чтобы ингредиенты пропитались ароматам и вкусом друг друга.

Салат «Гнездо глухаря» (пошаговый рецепт) - основные принципы приготовления

Яйца отваривают на протяжении десяти минут.

Сыр освобождают от пленки и срезаем парафиновую корочку. Измельчают яйца и сыр на терке с крупными секциями.

Пучок укропа ополаскивают, слегка обсушивают и мелко шинкуют острым ножом.

В центре делают небольшое углубление и присыпают его укропом. По кругу салат обкладывают картофелем фри.

Если вы следите за весом, можете обложить салат не жареной картошкой, а крупной сырной стружкой.

Салат «Гнездо глухаря» (пошаговый рецепт) оставляют на некоторое время, чтобы слои пропитались.

Рецепт 1. Салат «Гнездо глухаря»: пошаговый рецепт с грибами

Ингредиенты

куриное филе одной тушки;

300 г свежих грибов;

десять клубней картофеля среднего размера;

растительное масло;

небольшая луковица;

свежемолотый перец;

четыре куриных яйца;

поваренная соль;

100 г моркови по-корейски;

пять листьев салата;

зубчик чеснока;

по шесть веточек зелени укропа и петрушки.

Способ приготовления

Рецепт 2. Салат «Гнездо глухаря»: пошаговый рецепт со свежей капустой

Ингредиенты

320 г свежей капусты;

перец горошком;

четыре вареных яйца;

по одному пучку петрушки, укропа и зеленого лука;

небольшой лимон;

300 г грибов;

четыре зубчика чеснока;

180 г чернослива;

200 г орехов;

400 г копченой куриной грудки;

2 пакетика сухариков;

масло оливковое.

Способ приготовления

3. Половину копченой курочки нарежьте маленькими кусочками. Выложите ровным слоем поверх грибов.

Салат можете обкладывать не только картофелем фри, но и крупной стружкой твердого сыра.

Вместо майонеза можете использовать сметану, либо смесь этих двух продуктов.

Чтобы картофель не был таким жирным, выложите его на бумажное полотенце. Оно впитает излишки жира.

Салат необходимо оставить на некоторое время, чтобы ингредиенты пропитались ароматам и вкусом друг друга.

На какие только ухищрения не идут кулинары всего мира, чтобы сделать классические блюда необычнее. Чаще всего изменения касаются ингредиентного состава, но иногда оригинальный подход затрагивает и способ подачи, пример тому — салат «Гнездо глухаря», рецепт с свежей капустой которого мы рассмотрим.

Это угощение станет настоящим украшением любого, в том числе и праздничного стола, а необычный вкус гармонично завершит кулинарную «картину», оставив только приятные впечатления.

Особенности приготовления салата «Гнездо глухаря» с капустой

Существует несколько советов, которые помогут вам гибко подстроить рецептуру этого яства под свои возможности и желания, при этом не испортив его вкусовых качеств.

В классическом рецепте роль мясного ингредиента исполняет только куриная грудка, но, при желании, вы вполне можете взять мясо из других частей тушки.
Способ приготовления грудинки куры – варка. Так салат получится вкусным, но при этом не слишком тяжелым.

Если же у вас нет много времени, вы можете использовать копченую курицу — в этом случае остальные ингредиенты следует сварить, а не обжарить.

Можно использовать практически любые овощи при сборе салатика. Хотите сделать его чуть сочнее — добавьте свежие помидоры. Сюда также отлично впишутся шампиньоны, консервированная фасоль или кукуруза и так далее.
Капусту для салатика лучше брать совсем молодую, а перед закладкой в миску нужно как следует помять капустную нарезку руками. Так овощ станет более мягким и отдаст лишний сок.

«Гнездо глухаря» отлично сочетается со всевозможными соленьями и маринованными продуктами.

Добавьте в состав угощения морковку по-корейски, маринованные огурчики или лучок — и ваше кушанье «заиграет» новыми вкусовыми красками.

Заправляется «Гнездо глухаря» обычно простым майонезом, однако вы можете добавить нотку оригинальности и в этот ингредиент. Смешайте соус с чесноком, пропущенным через пресс, и любимыми специями. Если же вы хотите сделать кушанье чуть менее калорийным, то замените майонез сметаной либо смешайте их в равных долях.
Сам майонез можно приготовить дома, это позволит регулировать его жирность самостоятельно. Как это сделать расскажет шеф повар нашего портала.

Названием эта салатная закуска обязана способу сервировки, но никто не запрещает вам подавать кушанье в просто перемешанном виде. Конечно, эффект будет другой, да и «гнездом» это уже назвать будет нельзя, но вкусовые качества салатика от того нисколько не уменьшатся.

Классический рецепт салатной закуски «Гнездо глухаря» с капустными листами

Ингредиенты

— 5 шт. + -
— 3 шт. + -
— 2 корнеплода + -
— 0,4 кг + -
— 4 шт. + -
— 2 головки + -
— 300 мл + -
— для обжаривания + -
— 100 г + -
— 100 г + -
— 1 пучок + -
— 200 г + -
— по вкусу + -

Как правильно делать салат «Гнездо глухаря» со свежей капустой своими руками

Чаще всего салаты выполняют роль своеобразного аперитива. Их подают перед основным блюдом, следовательно, основная задача сводится к вызову еще большего аппетита. Однако традиционную вариацию салатика «Гнездо глухаря» такой закуской назвать сложно.

Всего одна порция подобного угощения вполне может насытить даже очень голодного едока, а потому лучше всего подобный салат использовать в качестве основного блюда.

Обжариваем в масле овощи, курицу и грибы (по отдельности)

Для начала промываем яйца под прохладной водой и отправляем их вариться вкрутую.

Лучше всего загружать их в холодную воду, а не в кипяток, для более равномерного проваривания.

Картофель, лук и морковь очищаем от кожуры. Картошку с морковкой натираем на терке для моркови по-корейски (можно просто нашинковать овощи тонкой соломкой).
Лук же режем на полукольца. Как это сделать быстро вам покажет и расскажет наш шеф повар.

С грудки не снимаем кожу и не удаляем кости, просто моем и ставим вариться в подсоленной воде. Для вкуса можно добавить сюда же специи и лаврушку.
В сковороду наливаем растительное масло. Сначала жарим в нем лучок до золотистого оттенка, затем вынимаем и доливаем маслице.
Теперь обжариваем морковку до зарумянивания, вновь вынимаем. Добавляем тертый картофель.
Как только он приобрел слегка коричневатый оттенок, достаем его и всыпаем мелко порубленные, предварительно помытые грибы.
Все обжаренные ингредиенты должны выкладываться на салфетку, чтобы излишки жира могли в нее впитаться.

Измельчаем ингредиенты для праздничной закуски

Сырок натираем на крупной терке, а капусту шинкуем очень тоненько. Перекладываем ее в глубокую миску, всыпаем чуть-чуть соли и мнем руками как следует, пока она не пустит сок. Его мы сливаем.
Вареные яйца чистим и разминаем вилкой. Примерно половину массы откладываем в сторону, другую же половину перекладываем в глубокую миску.
Маринованные огурчики рубим очень мелко и всыпаем сюда же.
С грудки снимаем кожу и удаляем кости, нарезаем произвольно либо разбираем на волокна.

Формируем салат «Гнездо глухаря» красиво на тарелке

Закладываем все ингредиенты (кроме отложенной яичной массы, укропа и столовой ложки майонеза) в миску, все хорошо перемешиваем. Если нужно, то солим и перчим.
Выкладываем салатную массу на плоское блюдо и формируем своего рода гнездо. В центр умащаем измельченную зелень укропа.
Из остатков яичной массы и майонеза формируем шарики – яйца. Кладем их поверх укропной нарезки.

Вкус этого салата полностью раскроется, если дать ему настояться хотя бы полчаса в холодильнике. Однако, при желании или нехватке времени, вы можете подавать его сразу после готовки.

Диетический салат «Гнездо глухаря» с капустой и перепелиными яйцами

Ингредиенты

Картофель – 2 клубня;
Морковь – 1 шт.;
Яйца перепелиные – 3 шт.;
Яйца куриные – 3 шт.;
Лук салатный – 1 головка;
Куриное филе – 0,4 кг;
Огурцы свежие – 2 шт.;
Капуста свежая – 100 г;
Сметана нежирная – 200 мл;
Укроп и петрушка – пучок;
Горошек зеленый – 1 банка;
Соль и перец – по вкусу.

Пошагово готовим низкокалорийный вкусный салат «Гнездо глухаря» со свежей капустой дома

Обе разновидности яиц отправляем вариться вкрутую. Помните, что перепелиные яйца варятся быстрее, поэтому их нужно либо заложить в воду чуть позже, либо вынуть чуть раньше.
Картошку и морковь отправляем вариться прямо в мундире, но перед этим промываем их как следует.
Салатный лук чистим и рубим максимально мелко.
Огурцы моем, очищаем от кожуры и срезаем круглые концы. Нарезаем их некрупным кубиком либо трем на терке.
Филейки промываем под проточной водой, удаляем пленки и хрящи, отвариваем в подсоленной воде до готовности. После остывания нарезаем на небольшие кубики.
С банки горошка сливаем воду и отставляем на время в сторону.
Капусту шинкуем тоненько и мнем с солью, сливаем после этого выделившийся сок.
Зелень промываем и рубим максимально мелко.
Готовые отварные овощи чистим, а затем трем на тёрке.
В глубокую миску всыпаем все подготовленные ингредиенты, кроме зелени, наливаем сметану, солим, перчим и перемешиваем.
Отварные куриные яйца чистим от скорлупы и натираем на крупной терке.
Из салатной массы формируем «гнездо», всю поверхность покрываем тертыми куриными яйцами, а в середину всыпаем рубленую зелень.
Очищаем перепелиные яйца и кладем их поверх зеленушки.

Диетический салат «Гнездо глухаря» по рецепту (со свежей капустой), который мы только что рассмотрели, также следует настоять в течение получаса.

При желании, сметану можно заменить натуральным несладким йогуртом, но тогда сформировать «гнездо» у вас вряд ли получится, а потому такую вариацию кушанья придется подавать в просто перемешанном виде.

Салат «Гнездо глухаря», рецепт которого включает в себя капусту, получается не только вкусным и питательным, но и оригинальным и красивым. Стоит отметить, что способов приготовления такого блюда существует великое множество, однако все они оформляются одинаково, в полном соответствии со своим необычным названием.

Салат «Гнездо глухаря»: рецепт классический с применением капустных листьев

Необходимые ингредиенты:

Процесс обработки основных ингредиентов:

Салат «Гнездо глухаря», рецепт которого мы рассматриваем в этой статье, предусматривает использование любого мясного продукта. Для сокращения времени мы решили приобрести грудки. Их следует освободить от костей и кожицы, а затем нарезать на тонкую соломку. После этого требуется также нашинковать маринованные шампиньоны и домашние соленые огурчики.

Чтобы салат «Гнездо глухаря», рецепт которого требует наличия творческой фантазии, получился более ароматным и вкусным, необходимо на сковороде слегка обжарить репчатый лук, мелко порубленный ножом. Также следует натереть чеснок на терке и отварить вкрутую 3 куриных яйца.

Для того чтобы салат «Гнездо глухаря», рецепт приготовления которого достаточно прост, полностью соответствовал своему названию, необходимо сделать съедобные шарики, имитирующие настоящие яйца птицы. Для этого в небольшой чаше требуется смешать тертый яичный желток, аналогично обработанный твердый сыр, свежую рубленую зелень, чеснок и майонез. В результате перемешивания всех компонентов должна образоваться достаточно густая кашица, из которой можно с легкостью сформировать шарики.

Формирование блюда

После того как все продукты будут обработаны, следует сразу же приступить к формированию «гнезда». Для этого на дно тарелки необходимо выложить листья капусты, а затем на них распределить следующие слои:

копченые куриные грудки (немного смазать майонезом);
маринованные грибы (не промазывать);
обжаренный репчатый лук (обмазывать);
тертые на крупной терке (обмазывать);
соленые домашние огурцы (не промазывать);
твердый тертый сыр (залить майонезом).

Также салат «Гнездо глухаря» предусматривает использование картофеля-фри. Его необходимо красиво выложить поверх сыра, а сверху поместить 3 листочка корейской капусты и шарики, ранее сделанные из ароматной кашицы.

Проделайте все вышеописанные действия в строгом порядке, и у вас обязательно получится вкусный и питательный салат «Гнездо глухаря». Рецепт с капустой, представленный выше, может немного видоизменяться. К примеру, вместо листочков овоща можно использовать обычные зеленые